Pane del contadino, per riscoprire il pane di una volta

Pane del contadino

 

La ricetta del pane contadino prevede l’utilizzo della farina di farro integrale secondo il mio procedimento base. Ho utilizzato 350g di farina di farro integrale e 150g di farina di grano tenero.

La farina di farro ha un sapore deciso che a me piace molto ma non sempre risulta gradevole a tutti. Per questo motivo, ho deciso di mescolarla con la farina di grano tenero, così da armonizzare meglio gli aromi.

La farina di farro presenta un minor apporto calorico rispetto alle farine di altri cereali, è molto ricca di proteine, antiossidanti e vitamine del gruppo B e inoltre contiene metionina che è essenziale per la sintesi della carnitina.

 

 

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